Congelarea la o temperatura foarte scazuta este una dintre cele mai bune metode de a pastra alimentele. Exista acum tendinta este de a congela cat mai multe produse alimentare, de la mancarea pentru bebelusi pana la aluaturi si preparate complexe, aceasta reprezentand o solutie rapida si avantajoasa indeosebi pentru oamenii grabiti.

Prin congelare, alimentele isi pastreaza prospetimea, deoarece temperatura scazuta incetineste activitatea enzimelor care descompun alimentele atunci cand sunt pastrate la temperaturi obisnuite. Astazi, putem gasi o varietate de feluri de mancare semipreparate, congelate, a caror folosire poate reduce substantial timpul necesar pregatirii unei mese. Alimentele congelate sub forme diferite – paste, carne, peste, legume, preparate vegetariene etc., prezentate in ambalaje practice si atragatoare, trebuie sa recunoastem, ne fac existenta mai usoara. Alimentele congelate sunt mereu la indemana, se prepara usor si rapid, in cuptorul cu microunde; in plus, masa va fi mult mai sanatoasa folosind aceasta metoda, deoarece prepararea nu presupune folosirea de grasime aditionala. Fiecare gospodina are deja o anumita rutina in a sti cand, ce si cum sa puna la congelatorul frigiderului sau in lada frigorifica, acele adevarate ”rezerve de urgenta”. Chiar asa, datorita congelatorului, te poti bucura de gustul special ar urzicilor si in ianuarie viitor!

Scoase de la… congelator!

Este foarte important sa se pastreze aceeasi temperatura de congelare, iar alimentul decongelat sa nu mai fie recongelat.

Fata de fructele si legumele la conserva, legumele, fructele, produsele din cartofi si carnea congelate sunt fara sodiu (nu contin sare) si contin aceeasi cantitate de potasiu ca si cele proaspete. Legumele congelate retin cei mai multi agenti anticancerigeni, deci sunt de preferat legumelor din conserve.

Cu un cuptor cu microunde in dotare, putem avea cina asigurata chiar si cand venim tarziu acasa. 

Pestele, carnea si puiul isi pastreaza toate substantele nutritive atunci cand sunt congelate, deoarece proteinele si vitaminele A si D, continute in aceste alimente, nu se pierd prin congelare.

Majoritatea alimentelor congelate pot fi pastrate in congelator pana la doi ani, fara riscul de a se strica sau de a-si pierde calitatile.

Timpul maxim recomandat pentru pastrare trebuie sa fie scris clar pe punga.

Parmezanul, ca si alte branzeturi de tip cascaval/branza de burduf pot fi congelate fara sa fie afectata calitatea acestora, dar decongelarea e bine sa se faca lent, in frigider.

Painea sa fie decongelata cat mai lent posibil. Dupa ce ai scos-o de la congelator, ea trebuie sa stea la frigider 12 ore, si alte sase ore la temperatura camerei. Painea sa stea acoperita cat timp este lasata la dezghetat.

Interdictie la… congelare!

Prin congelare, urmatoarele alimente isi pierd aroma si calitatile nutritive:

• Legume care contin multa apa, precum castravetii si rosiile.

• Preparatele prajite, intrucat capata un gust neplacut.

• Cartofii devin fainosi. • Sosurile pe baza de faina, oua, unt sau smantana, se taie cand se dezgheata.

• Bananele, merele, perele si alte fructe proaspete isi pierd culoarea, primind o tenta maronie.

• Torturile cu fructe si prajiturile umplute se inmoaie prea tare si isi pierd gustul.